Hice dos pruebas a estas deliciosas galletas. La ultima prueba, una mezcla de 2 recetas. Simplemente deliciosa!. La probaste?
Hablemos de las galletas.
Jueves en las tardes es mi momento de horneo. Trato de hornear entre 2 a 3 tipos de dulces. No es una tarea fácil con un bebe de 6 meses, y dos pequeñas ayudantes de 3 y 6 años. Amo hornear pero me encanta hacer recetas fáciles y deliciosas. En mi mente está el cafecito de la mañana del sábado, mi libro, las niñas corriendo y yo comiendo mis dulcecitos.
Ahora detesto cuando voy en busca de una receta tener que leer todo un preámbulo. Pero la verdad me esta gustando contarles la razón detrás de esta receta. Esta receta la hice 2 veces. La primera vez no use polvo de hornear y la segunda vez si. y creo que eso ayudo mucho en la textura final.
Antes que me olvide, estas galletitas son muy famosas en Israel. Se conocen como “Megolgalot t’marim” en español rollitos de dátiles. Pueden usar mantequilla o aceite en su preparación. Yo preferí hacerlas parve pero con margarina. Ay no se enojen que en shabat solo se debe disfrutar no andar midiendo calorías. (hahaha).
Empecemos.
Rollitos rellenos de crema de dátiles
La cantidad rinde para 25 a 30 unidades.
Ingredientes:
Para la masa:
3 tazas de harina
200 gramos de mantequilla fría cortada en cubos
3/4 taza de azúcar en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
2 yema de huevo
3 cucharaditas de agua fría (según sea necesario)
1 cucharadita de polvo de hornear.
Para la crema de dátiles
400 gramos de crema de untar de dátiles
o si prefieres hacerla:
(1 paquete) de pulpa de dátiles o dátiles Majhol deshuesados
2 cucharadas de aceite
un poco de canela (opcional)
1-2 cucharadas de agua (según sea necesario)
100 gramos (1 taza) de coco molido
100 gramos de pecanas (yo use naturales)
Manos a la obra:
Para la masa:
- En un bol (o con la batidora) mezclar la mantequilla, el azúcar impalpable, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla aireada y cremosa.
- Incorpore la yema a la mezcla.
- Agrega la harina y el polvo de hornear; continúa mezclando a velocidad baja hasta que se formen grandes grumos de masa.
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo y mezcla con las manos. Es importante evitar amasar excesivamente ya que puede dañar la textura.
- Envuelva la masa en papel film transparente. Refrigerar durante aproximadamente una hora antes de usar. (Puedes obviar este paso, pero da resultados diferentes, al final de la preparacion)
Crema de Dátiles:
- Coloca los dátiles en un procesador de alimentos o licuadora, incluyendo el aceite, la sal y la canela hasta obtener una pulpa uniforme y con una textura conveniente para untar. Si la pasta queda demasiado espesa, añade un poco de agua y continúa moliendo
Bring me the Action
- Divide la masa en 2 partes.
- Toma 2 papeles de hornar. Pon la masa entre ellas. Con la ayuda del rodillo, extiende la masa hasta formar una hoja rectangular de 2-3 mm de espesor.
- Extienda la mitad de la cantidad de dátil para untar y alise con una espatula hasta obtener una capa uniforme y bastante fina.
- Añadir las pecanas cortadas en trocitos o coco.
- Enrollar hasta formar un rollo apretado.
- Puedes introducir al refrigerador la masa para tener un mejor efecto al cortar las galletas.
- Corta las galletas entre 2 cm de espesor y deja entre ellas un pequeño espacio.
- Calienta el horno a 170 grados.
- Hornea las galletas durante 15-20 minutos o hasta que estén bien doradas.
- Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente, espolvorear con azúcar glass y servir.